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素有“天下第一會(huì)”之稱的全國(guó)糖酒會(huì)，在56年的發(fā)展歷程中，創(chuàng)造過(guò)無(wú)數(shù)輝煌，為我國(guó)酒類行業(yè)的發(fā)展做出了重要貢獻(xiàn)。隨著經(jīng)濟(jì)體制的變革和市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，糖酒會(huì)從最初計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的調(diào)撥會(huì)演變?yōu)槭袌?chǎng)經(jīng)濟(jì)的交易會(huì)，其功能也逐漸發(fā)生變化。在每年兩屆全國(guó)糖酒會(huì)如期舉辦的同時(shí)，許多區(qū)域糖酒會(huì)、專業(yè)酒類會(huì)展也蓬勃興起，原來(lái)由中國(guó)糖業(yè)酒類集團(tuán)公司獨(dú)家主辦、“一統(tǒng)天下”的酒類會(huì)展格局正在悄然被打破，呈現(xiàn)出“國(guó)家隊(duì)”裂變、“地方隊(duì)”割據(jù)、“專業(yè)隊(duì)”細(xì)分市場(chǎng)的多元化發(fā)展趨勢(shì)。

“國(guó)家隊(duì)”裂變

　　隨著金秋白酒市場(chǎng)旺季來(lái)臨，一年一度的行業(yè)盛會(huì)——2011年秋季全國(guó)糖酒會(huì)即將啟幕。與往年不同的是，今秋全國(guó)性糖酒會(huì)卻花開(kāi)雙枝：一個(gè)是由中國(guó)糖業(yè)酒類集團(tuán)公司和沈陽(yáng)市政府共同主辦，中糖新世紀(jì)國(guó)際會(huì)展（北京）有限公司承辦，沈陽(yáng)市服務(wù)業(yè)委員會(huì)協(xié)辦的 “2011年秋季全國(guó)糖酒商品交易會(huì)”，會(huì)期為10月10日—13日；另一個(gè)則是由中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)、中國(guó)對(duì)外經(jīng)濟(jì)貿(mào)易咨詢公司聯(lián)合主辦，鄭州市政府承辦的“2011年中國(guó)糖酒食品博覽會(huì)暨國(guó)際糖酒商品交易會(huì)”，會(huì)期是10月12日—15日。幾乎是同一時(shí)間，異地舉辦兩場(chǎng)全國(guó)性糖酒會(huì)，這在全國(guó)糖酒會(huì)歷史上，尚屬首例。為招徠廠商和吸引人氣，兩家全國(guó)性糖酒會(huì)的主辦方及兩地政府都在會(huì)前厲兵秣馬、緊鑼密鼓地做足準(zhǔn)備，并高調(diào)彰顯各自的優(yōu)勢(shì)和特色。

　　據(jù)主辦方介紹，以“規(guī)范、高端、開(kāi)放、共贏”為主題，定位“權(quán)威性、國(guó)際性、專業(yè)性、多樣性”的“2011年中國(guó)糖酒食品博覽會(huì)暨國(guó)際糖酒商品交易會(huì)”，將以展覽展示、會(huì)議論壇、文化交流、投資合作為主要內(nèi)容，堅(jiān)持政府主導(dǎo)和市場(chǎng)化運(yùn)作相結(jié)合的方式，突出國(guó)際化、高標(biāo)準(zhǔn)特色，通過(guò)提供“導(dǎo)向性、代表性、互動(dòng)性、維護(hù)性精準(zhǔn)專業(yè)服務(wù)”，推動(dòng)國(guó)內(nèi)生產(chǎn)、流通、服務(wù)企業(yè)與全球同行面對(duì)面的高端互動(dòng)交流，為國(guó)外優(yōu)質(zhì)糖酒食品及生產(chǎn)和流通技術(shù)進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)搭建高標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范推廣平臺(tái)，同時(shí)為中國(guó)糖酒食品企業(yè)走向世界尋求商機(jī)。

　　面對(duì)近年來(lái)區(qū)域及專業(yè)性糖酒會(huì)展興起的挑戰(zhàn)，中糖集團(tuán)的糖酒會(huì)辦會(huì)模式也在積極尋求變革和創(chuàng)新。

　　即將在沈陽(yáng)舉辦的“2011年秋季全國(guó)糖酒會(huì)”，除了展場(chǎng)面積大、規(guī)劃合理、管理規(guī)范之外，還將舉辦涉及進(jìn)口葡萄酒、國(guó)家放心酒、酒類流通、食品流通、食品包裝及食品網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷等方面的論壇。

　　全國(guó)糖酒會(huì)辦公室副主任、中糖新世紀(jì)國(guó)際會(huì)展（北京）有限公司董事古平在接受《華夏酒報(bào)》記者采訪時(shí)表示：“近年來(lái)，隨著行業(yè)的發(fā)展，會(huì)展市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)的變化，全國(guó)糖酒會(huì)也在積極轉(zhuǎn)型，朝著市場(chǎng)化、規(guī)范化、國(guó)際化方向努力。本屆糖酒會(huì)是我們今年確定了‘新起點(diǎn)、新機(jī)遇、調(diào)結(jié)構(gòu)、共發(fā)展’的主題，實(shí)施新的運(yùn)行模式之后的第一次，我們稱之為新的起點(diǎn)。”

　　“2011年秋季全國(guó)糖酒會(huì)主要體現(xiàn)了‘制度、機(jī)制、方法、服務(wù)’四個(gè)方面的創(chuàng)新。”古平介紹說(shuō)：以前的全國(guó)糖酒會(huì)都是由中糖集團(tuán)主辦，地方政府承辦，而本屆糖酒會(huì)是中糖公司和沈陽(yáng)市人民政府共同主辦，由專業(yè)的會(huì)展公司來(lái)承辦，這是制度上的改革和創(chuàng)新；引進(jìn)專業(yè)化的運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)和市場(chǎng)化的操作方式是機(jī)制上的創(chuàng)新；開(kāi)拓思路、努力探索、更新觀念、拓展服務(wù)是方法上的變化；探索、構(gòu)建糖酒會(huì)電子商務(wù)平臺(tái)，推出網(wǎng)上交易等是服務(wù)模式的創(chuàng)新和拓展。

　　對(duì)于今后全國(guó)糖酒會(huì)的發(fā)展方向，古平表示：一是培養(yǎng)專業(yè)化的運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)，二是構(gòu)建標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)體系，三是打造國(guó)際化的展示環(huán)境，四是創(chuàng)新人性化的管理模式。

中國(guó)會(huì)展經(jīng)濟(jì)研究會(huì)學(xué)術(shù)指導(dǎo)委員會(huì)委員、清華大學(xué)會(huì)展專業(yè)顧問(wèn)、北京和君咨詢集團(tuán)合伙人應(yīng)麗君教授在接受《華夏酒報(bào)》記者采訪時(shí)認(rèn)為：“天下大勢(shì)，分久必合，合久必分”。具體到糖酒會(huì)展市場(chǎng)，全國(guó)糖酒會(huì)長(zhǎng)期處于“一統(tǒng)天下”的大而全模式形成的惰性，導(dǎo)致在定位、運(yùn)作、服務(wù)等方面出現(xiàn)一些問(wèn)題和部分功能的缺失或弱化，而中國(guó)酒類產(chǎn)業(yè)及會(huì)展經(jīng)濟(jì)都處于需求多元化的規(guī)模化發(fā)展階段，需求催生服務(wù)，既有的糖酒會(huì)模式不能及時(shí)適應(yīng)或有效涵蓋這種服務(wù)需求，就會(huì)產(chǎn)生適應(yīng)或補(bǔ)充需求的新的服務(wù)形式，“一統(tǒng)天下”的格局就會(huì)被打破。

“地方隊(duì)”割據(jù)

　　近十年來(lái)，隨著宏觀經(jīng)濟(jì)的持續(xù)增長(zhǎng)以及消費(fèi)升級(jí)帶動(dòng)酒類行業(yè)的快速發(fā)展，許多區(qū)域糖酒會(huì)蓬勃興起，并在一定的區(qū)域市場(chǎng)形成了各自的優(yōu)勢(shì)。

　　東部的如上海“國(guó)際酒飲博覽會(huì)”、“中國(guó)國(guó)際葡萄酒蒸餾酒博覽會(huì)”及“山東省糖酒會(huì)”；西部的如“中國(guó)（貴州）酒類博覽會(huì)”、四川省的“中國(guó)國(guó)際名酒博覽會(huì)暨名酒文化節(jié)”及瀘州酒類博覽會(huì)；南部的則有連續(xù)舉辦過(guò)多屆較有影響力的“廣州國(guó)際名酒展覽會(huì)暨世界名酒節(jié)”，以及“廣東省酒飲博覽會(huì)”、“深圳酒博會(huì)”、“廣西南寧•東盟酒文化博覽會(huì)”、“湖南省糖酒會(huì)”等；北部的則有北京的“中國(guó)國(guó)際酒類博覽會(huì)”、“中國(guó)國(guó)際紅酒果酒暨葡萄酒博覽會(huì)”、“山西酒飲博覽會(huì)”及河北省的“北方糖酒會(huì)”；中部則有河南省的“中部糖酒商品交易會(huì)”及“河南省糖酒會(huì)”、“安徽省糖酒會(huì)”等等。

　　此外，還有一些地市政府舉辦的以及由酒企或商業(yè)機(jī)構(gòu)臨時(shí)舉辦的“酒文化節(jié)”、糖酒食品展覽會(huì)等。

“酒類商品的區(qū)域性特征，是區(qū)域性糖酒會(huì)生存和發(fā)展的重要基礎(chǔ)，而展會(huì)的根本作用是一種基于目標(biāo)市場(chǎng)的營(yíng)銷工具。”應(yīng)麗君教授認(rèn)為，近年來(lái)，許多區(qū)域性糖酒會(huì)的興起，一方面是全國(guó)糖酒會(huì)模式固化，某些功能弱化或缺失，給了區(qū)域性糖酒會(huì)發(fā)展的機(jī)會(huì)；二是由于一些區(qū)域白酒品牌的全國(guó)化進(jìn)程受阻，使區(qū)域性市場(chǎng)突破的發(fā)展模式成為主流，更多的中小型酒類企業(yè)面對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的壓力和品牌力、產(chǎn)品特點(diǎn)、資金、管理水平、營(yíng)銷實(shí)力等因素的制約，不再盲目追求普遍撒網(wǎng)、分散資源的“泛全國(guó)化”市場(chǎng)路徑，開(kāi)始理性地集中優(yōu)勢(shì)資源聚焦區(qū)域目標(biāo)市場(chǎng)，以獲得目標(biāo)區(qū)域的市場(chǎng)生存空間。而區(qū)域性糖酒會(huì)則契合了這種區(qū)域聚焦的市場(chǎng)服務(wù)需求。

“專業(yè)隊(duì)”細(xì)分

　　隨著酒類行業(yè)的深度發(fā)展和消費(fèi)升級(jí)帶動(dòng)的消費(fèi)多元化和個(gè)性化趨勢(shì)，在區(qū)域糖酒會(huì)風(fēng)生水起之際，以單酒種或香型、品類乃至產(chǎn)區(qū)、單個(gè)品牌分類的展覽或品鑒會(huì)、體驗(yàn)活動(dòng)開(kāi)始漸成氣候。例如，由于葡萄酒行業(yè)的快速發(fā)展和葡萄酒的專業(yè)性較強(qiáng)而帶來(lái)的葡萄酒展覽快速崛起。TOPWINE CHINA等酒展在為國(guó)內(nèi)葡萄酒商提供交易平臺(tái)的同時(shí)，也吸引了來(lái)自世界各國(guó)的客商參展。

　　另外，近十多年來(lái)，國(guó)外的食品展覽會(huì)和酒類專業(yè)展已經(jīng)大量進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)。例如，法國(guó)SIAL國(guó)際食品展于2000年進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，創(chuàng)辦了“中國(guó)國(guó)際食品及飲料展”（SIAL CHINA）。在2011年5月舉辦的第十二屆展“中食展”上，首次推出了“酒世界專館”，獲得巨大成功。未來(lái)，會(huì)有越來(lái)越多的國(guó)外展會(huì)以多種多樣的形式到中國(guó)來(lái)辦展。

　　與此同時(shí)，隨著釀酒行業(yè)的快速發(fā)展和新型工業(yè)化的持續(xù)推進(jìn)，企業(yè)對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈上游的釀酒設(shè)備及原輔料的需求也快速增長(zhǎng)，釀酒設(shè)備展會(huì)開(kāi)始從以往只是酒展中一個(gè)分支而發(fā)展成為一個(gè)獨(dú)立的展覽。例如，2011中國(guó)國(guó)際酒業(yè)技術(shù)裝備博覽會(huì)，吸引了全球眾多的釀酒設(shè)備及技術(shù)商參展，中外機(jī)械設(shè)備同臺(tái)競(jìng)技。

應(yīng)麗君認(rèn)為，需求的多元化導(dǎo)致市場(chǎng)細(xì)分。隨著酒類產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，產(chǎn)業(yè)鏈條上的分工將會(huì)越來(lái)越細(xì)化，未來(lái)，專業(yè)化的酒類展會(huì)將是一個(gè)重要的方向，會(huì)獲得更大、更快的發(fā)展，這也是行業(yè)趨于成熟、進(jìn)步的表現(xiàn)。

做大差異化  避免碎片化

　  隨著經(jīng)濟(jì)體制的變革和市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，糖酒會(huì)的功能從最初計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的調(diào)撥會(huì)演變?yōu)槭袌?chǎng)經(jīng)濟(jì)的展覽、招商、交易會(huì)，由“一花獨(dú)放”到“百花爭(zhēng)妍”。那么，在目前“國(guó)家隊(duì)”、“地方隊(duì)”、“專業(yè)隊(duì)”同臺(tái)競(jìng)技的多元化酒類會(huì)展舞臺(tái)上，各自將如何定位自己的角色，共同推動(dòng)中國(guó)酒類會(huì)展的健康、可持續(xù)發(fā)展？

　  河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)蔣輝接受《華夏酒報(bào)》記者采訪時(shí)表示，從表面上看，區(qū)域糖酒會(huì)和專業(yè)酒類展會(huì)的興起，對(duì)中糖的全國(guó)糖酒會(huì)辦會(huì)模式是沖擊，弱化或分解了其部分功能。但是從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，這是一件好事。一方面，區(qū)域糖酒會(huì)或?qū)I(yè)酒類展會(huì)為區(qū)域性品牌以及致力于區(qū)域目標(biāo)市場(chǎng)的廠商提供了更具針對(duì)性和專業(yè)性的平臺(tái)，以差異化的實(shí)效性補(bǔ)充了全國(guó)糖酒會(huì)某些缺失或弱化的功能，并在這個(gè)補(bǔ)充的過(guò)程中，探索提高，得到了發(fā)展；另一方面，競(jìng)爭(zhēng)將促使中糖公司轉(zhuǎn)變觀念，改革辦會(huì)模式，增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)，改進(jìn)服務(wù)方式和手段，更加注重參會(huì)商和消費(fèi)者的需求，徹底完成由過(guò)去的行政職能向市場(chǎng)職能的角色轉(zhuǎn)變。中糖舉辦的全國(guó)糖酒會(huì)畢竟經(jīng)歷了幾十年的發(fā)展，不論是品牌影響力還是辦會(huì)經(jīng)驗(yàn)，都已在行業(yè)樹立了形象，奠定了基礎(chǔ)地位，有著很強(qiáng)的生命力，這是其它酒類展會(huì)所取代不了的。只要適時(shí)調(diào)整、創(chuàng)新和改進(jìn)，全國(guó)糖酒會(huì)仍然有著提升和發(fā)展的空間。

　  河南省宋河酒業(yè)股份有限公司副總經(jīng)理劉曉光對(duì)《華夏酒報(bào)》記者說(shuō)：“全國(guó)糖酒會(huì)對(duì)于酒企來(lái)說(shuō)，離開(kāi)它還不行，畢竟是行業(yè)最重要的交流平臺(tái)。但糖酒會(huì)也必須要與時(shí)俱進(jìn)，不僅要在模式上變革，內(nèi)容上更要不斷創(chuàng)新，以適應(yīng)多元化的市場(chǎng)需求。像以前那樣全國(guó)糖酒會(huì)‘一家獨(dú)大’、一種營(yíng)銷模式‘通吃天下’的現(xiàn)象將不復(fù)存在，企業(yè)需要各種類型的糖酒會(huì)交流平臺(tái)，包括區(qū)域性和專業(yè)性展會(huì)，為廠商提供多元化的服務(wù)。但不要搞得太頻、太濫，建議全國(guó)糖酒會(huì)最好是每年舉辦一次，區(qū)域和專業(yè)酒類會(huì)展也不要重復(fù)搞。否則，會(huì)讓企業(yè)無(wú)所適從，疲于奔命，最終將導(dǎo)致糖酒會(huì)的碎片化，淪為‘雞肋’。”

　 “目前，中國(guó)會(huì)展產(chǎn)業(yè)處于‘前產(chǎn)業(yè)化時(shí)期’，大量新館涌現(xiàn)和重復(fù)辦展導(dǎo)致展會(huì)資源市場(chǎng)激烈競(jìng)爭(zhēng)，面對(duì)本土和國(guó)際會(huì)展業(yè)進(jìn)軍的雙重威脅，像糖酒會(huì)這樣的傳統(tǒng)展會(huì)，不論是‘國(guó)家隊(duì)’，還是‘地方隊(duì)’、‘專業(yè)隊(duì)’，都將再次經(jīng)受‘變臉’的市場(chǎng)洗禮。因此，糖酒會(huì)必須避免‘一窩蜂’式的同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)，而要通過(guò)差異化的競(jìng)爭(zhēng)，在變革和創(chuàng)新中實(shí)現(xiàn)由數(shù)量化增長(zhǎng)向品質(zhì)化增長(zhǎng)的轉(zhuǎn)型、升級(jí)，從而實(shí)現(xiàn)糖酒會(huì)的健康、可持續(xù)發(fā)展。”應(yīng)麗君進(jìn)一步分析說(shuō)。