合理化設計才是會展場館高效運營的根本

全國會展業標準化技術委員會副主任  劉?，?/span>

9月3日，商務部副部長王炳南在國新辦召開的新聞發布會上介紹，我國已經是全球會展第一大國，擁有世界上最大的展覽面積和最多的展覽場次，會展業進入了布局優化、質量提升的重要階段。

根據《2019年度中國展覽經濟發展報告》的不完全統計，去年國內共舉辦經貿類展覽總面積13048萬平方米，較2018年同比增長0.8%；會展場館室內展覽面積達1076萬平方米，同比增加9.3%。盡管新冠肺炎疫情給今年上半年的會展業造成巨大損失，但各地會展場館建設依然高歌猛進。有關統計顯示，未來3年投入運營場館面積將新增約500萬平方米。與此同時，展覽場館行業頭部效應愈加明顯，館租率兩極分化嚴重。

毋庸置疑，會展場館頭部效應的產生與城市綜合實力、行業發展水平、團隊經營管理能力等因素息息相關，但是會展場館建筑本身存在的先天不足同樣不容忽視。目前，會展場館設計建設過程中，往往存在兩大誤區：

其一，規劃設計、工程施工以爭奪“魯班獎”等獎項為榮，有些地方場館的規劃及設計完全不顧及專業會展場館的適用性。“功能配套，流線合理、可持續發展”是一座好看好用的會議中心、會展中心設計的基本要求。只有精心規劃才能讓日后場館運營的收入、成本、利潤三者形成良性循環。建設初期忽視功能、流線和質量，看似降低了投入，一旦場館投入運營后一定會增加額外的成本對其進行改造。同時，也對場館出租檔期產生不良影響，這樣的實例不勝枚舉：如有的場館為了降低建造成本，輕易改變或者調整設計參數、多功能廳取消活動隔墻、降低地面承重、屋面吊點稱重、選擇小型客貨梯等，甚至大規模場館未配置智能樓宇控制系統。在規劃設計階段看似達到了成本控制目的，但到實際運營階段，服務和物流運輸效率大打折扣且導致管理成本直線上升。

有的場館為了提升建筑美觀，玻璃幕墻使用特殊定制的異形玻璃或者異形裝飾，超高序廳或者展廳安裝照明燈具但卻沒有馬道等，雖然建筑整體具有美感，但后期的清洗、養護、節能及維修等難度非常大，費用也遠遠超過正常范圍（甚至高額費用也難以解決后期運營過程中出現的維護問題）。

在激烈的市場競爭環境下，一旦場館規劃設計不合理的印象在客戶心中形成，則必將導致客戶流失，進而影響經營利潤，得不償失。

其二，“經營面積最大化，后勤面積最小化”的設計理念導致前后臺比例失調。這樣一來導致的后果便是，工程完工之日，即是改建開始之時。從字面上看，經營面積最大化代表著利潤最大化，后勤面積最小化代表著成本最小化。但實際場館運營并不如此簡單，經營面積與后勤面積必須合理配置，后勤面積是為經營面積服務的。換言之，后勤面積是在間接創造利潤。如果后勤面積設置不合理，必然會減少服務項目，降低工作效率，延長工作時間，增加用工數量，進而大幅提高運營成本。

以大型會展中央廚房布局為例，不少投資方或設計方按照社會餐飲或者酒店餐飲進行會展廚房布局。他們對于大型會展活動餐飲需求與社會餐飲的最大區別在于大規?？腿和瑫r用餐感到難以理解，“同時”意味著從原材料采購需要有足夠存儲面積，粗加工、精加工、烹飪……要有保證出品速度的廚師團隊和操作空間。此外，還需要留有服務設施和空間以確保同時、同質對客戶服務。另外，還要避免進出廚房的物流交叉、人流與物流交叉、員工流與客流交叉，盡量縮短員工制作菜肴的行走路線，等等。

設計失誤是最大的浪費，但卻沒有人為設計失誤甚至設計失敗負責！在會展場館管理過程中，經常會通過“整改通知單”來約束合作方違規操作行為。建議在會展場館規劃設計階段可以引進專業咨詢公司提前介入，給業主和設計單位出具專業咨詢報告。換句話說，這相當于一份場館建設的“整改通知單”，目的是盡可能減少場館建設過程中出現的“奇葩設計”。

信息來源：中國貿易報  2020-09-24