聽到“三文魚”三個字，你第一反應是什么？據央視揭露，國內三文魚市場上虹鱒占據三分之一，由此引發了一系列三文魚的“身份”之爭，各大網站還細細列舉了淡水三文魚攜帶的寄生蟲……導致吃貨們“聞魚色變”。即便后來水產專家辟謠：淡水三文魚也可生吃，食客心里還是惴惴不安。

公眾對于食品安全的不信任與擔憂與國內頻發的食品安全事故息息相關，食安問題由來已久，漸漸成為了整個行業難以根治的痼疾。面對當前嚴峻的食品安全形勢，國家質量監督檢驗疫總局、國家工商局和衛生部門聯手加強市場監管，狠抓食品安全問題，相關部門相繼頒布了一系列政策法規。然而食品安全問題仍然是屢禁不止，一點點消磨消費者們的信任，如今，只要食品行業出現一點“風吹草動”，就在各大網絡平臺掀起“軒然大波”。

僅靠政府部門監督市場已不足以重拾消費者信心，這種不信任對于整個食品市場產生了極大的影響。食品行業該如何助力政府部門整頓市場，打造安全的食品環境，推動食品產業發展，正逐步成為一個新的關注點及建立公眾對食安的信任感的重要途徑。

據專家預測，未來十年，中國的食品消費將增長50%，價值超過一萬億美元。

然而，要保持這樣的增長態勢，食品行業必須突破兩方面難題：

一是消費者方面的壓力，

二是食品行業自身面臨“同質化、價格戰”等的困境。

食品安全事故頻發的影響下，消費者對于行業的信心一再下降，消費者更加注重高品質、健康的生活方式，導致西式飲食、進口食品廣受歡迎。消費者愿意花費更高的價格購買健康的食品和高檔的食材，尤其是購買進口、有機食品、生鮮品。

其次，消費者的口味需求越來越難以滿足，追求更多的新鮮感。隨著消費者周圍的選擇越來越多樣化時，他們對食物的要求也越來越高。對于食品企業來說，一方面，需要不斷有新的產品推出，吸引消費者的關注，引發嘗試意愿；另一方面，新產品每次都要能讓人耳目一新，持續吸引消費者購買，并增加品牌的整體喜好度和黏性。

食品行業方面，產品同質化、企業競爭不斷加劇、經營成本的不斷抬升……在重重困境下，行業收入和利潤雙雙下滑。中國食品產業仍處于艱難的轉型期，迫切需要進行產業轉型升級。

展覽是一種既有市場性也有展示性的經濟交換形式。開展食品展，對于食品行業突破困境有巨大的作用。

01

以新食材、新美食等吸引消費者關注，形成新的消費熱點，刺激消費者消費。

美食的魅力，向來是最讓人難以抵擋的。開展食品展，將大量聚集大量國內外新鮮食材、最新美食以及最新的食品生產制作技術等等，這有助于轉移消費者的視線。世界各地新式美食匯聚，陜西面食、四川火鍋，加拿大三文魚、日本清酒、烏克蘭黑面包、新西蘭龍蝦……對“吃貨”們來說，無論是嗅覺還是視覺都是一場饕餮盛宴。食品展產生著強大的誘惑力，時時刻刻刺激著觀眾消費。

食品安全事故頻發的影響下，消費者對于行業的信心一再下降，消費者更加注重高品質、健康的生活方式，導致西式飲食、進口食品廣受歡迎。消費者愿意花費更高的價格購買健康的食品和高檔的食材，尤其是購買進口、有機食品、生鮮品。

02

通過食品展增加消費者信心。

展覽會是一種非常有效、直接的宣傳活動，它的宣傳效果收益價格比高于傳統媒體。展覽會上，企業在可直接面對消費者，通過即時性的宣傳與交流，向消費者展示企業的文化形象和企業的服務質量，以此增加消費者的信心。

03

食品展助力行業發展，改變產品同質化現象。

展會是最佳的市場的調研途徑之一。在展會上，可以通過與其他生產商及供應商的產品比較，找出自身產品的特色，演示已經列入計劃的新產品同時及時調整未來產品的方向，預防產品同質化。

04

品牌建設      

品牌建設是老生常談，不少食品企業通過展會進一步擴大知名度、美譽度、擴張度和效益度，并在行業內形成口碑效應，以此增強消費者的信任度、忠誠度。食品品牌的前提肯定是健康安全，食品品牌對于消費者來說意味著大眾普遍認可，信任度高。

05

以展會助力行業營造食品安全誠信氛圍，提升食品生產者經營者的道德素質。

以展會聚集食品行業的生產經營者，通過行業會議、專家研討會等形式一方面鼓勵重視和加強內部誠信管理制度的建立和落實，提高食品生產經營者誠信意識，將誠信貫穿于整個食品領域之中；另一方面加強食品安全道德約束，促進食品文化的建設；此外，也可以通過食品文化建設來強化食品安全道德約束的效果。

食品展作為新興的美食聚集之地，有別于傳統的美食餐廳、美食廣場或是私房菜館等模式，各類食品展的活動形式多樣，參與門檻低，且聚合了美食有關或美食之外的多種元素在內。

隨著會展經濟的發展，會展在各行各業中發揮的作用愈加巨大，會展的內容也越來越廣泛。食品展對于食品行業未來發展，是機遇也是挑戰。如今，食品安全事故頻發，行業整體給消費者的信心不足，而食品展在轉移消費者視線、增強消費者信心、刺激消費者消費等方面能發揮著重要作用，是現下食品行業突破困境的重要機遇。