合理化設計才是會展場館高效運營的根本

全國會展業標準化技術委員會副主任  劉海瑩

9月3日，商務部副部長王炳南在國新辦召開的新聞發布會上介紹，我國已經是全球會展第一大國，擁有世界上最大的展覽面積和最多的展覽場次，會展業進入了布局優化、質量提升的重要階段。

根據《2019年度中國展覽經濟發展報告》的不完全統計，去年國內共舉辦經貿類展覽總面積13048萬平方米，較2018年同比增長0.8%；會展場館室內展覽面積達1076萬平方米，同比增加9.3%。盡管新冠肺炎疫情給今年上半年的會展業造成巨大損失，但各地會展場館建設依然高歌猛進。有關統計顯示，未來3年投入運營場館面積將新增約500萬平方米。與此同時，展覽場館行業頭部效應愈加明顯，館租率兩極分化嚴重。

毋庸置疑，會展場館頭部效應的產生與城市綜合實力、行業發展水平、團隊經營管理能力等因素息息相關，但是會展場館建筑本身存在的先天不足同樣不容忽視。目前，會展場館設計建設過程中，往往存在兩大誤區：

其一，規劃設計、工程施工以爭奪“魯班獎”等獎項為榮，有些地方場館的規劃及設計完全不顧及專業會展場館的適用性。“功能配套，流線合理、可持續發展”是一座好看好用的會議中心、會展中心設計的基本要求。只有精心規劃才能讓日后場館運營的收入、成本、利潤三者形成良性循環。建設初期忽視功能、流線和質量，看似降低了投入，一旦場館投入運營后一定會增加額外的成本對其進行改造。同時，也對場館出租檔期產生不良影響，這樣的實例不勝枚舉：如有的場館為了降低建造成本，輕易改變或者調整設計參數、多功能廳取消活動隔墻、降低地面承重、屋面吊點稱重、選擇小型客貨梯等，甚至大規模場館未配置智能樓宇控制系統。在規劃設計階段看似達到了成本控制目的，但到實際運營階段，服務和物流運輸效率大打折扣且導致管理成本直線上升。

有的場館為了提升建筑美觀，玻璃幕墻使用特殊定制的異形玻璃或者異形裝飾，超高序廳或者展廳安裝照明燈具但卻沒有馬道等，雖然建筑整體具有美感，但后期的清洗、養護、節能及維修等難度非常大，費用也遠遠超過正常范圍（甚至高額費用也難以解決后期運營過程中出現的維護問題）。

在激烈的市場競爭環境下，一旦場館規劃設計不合理的印象在客戶心中形成，則必將導致客戶流失，進而影響經營利潤，得不償失。

其二，“經營面積最大化，后勤面積最小化”的設計理念導致前后臺比例失調。這樣一來導致的后果便是，工程完工之日，即是改建開始之時。從字面上看，經營面積最大化代表著利潤最大化，后勤面積最小化代表著成本最小化。但實際場館運營并不如此簡單，經營面積與后勤面積必須合理配置，后勤面積是為經營面積服務的。換言之，后勤面積是在間接創造利潤。如果后勤面積設置不合理，必然會減少服務項目，降低工作效率，延長工作時間，增加用工數量，進而大幅提高運營成本。

以大型會展中央廚房布局為例，不少投資方或設計方按照社會餐飲或者酒店餐飲進行會展廚房布局。他們對于大型會展活動餐飲需求與社會餐飲的最大區別在于大規模客群同時用餐感到難以理解，“同時”意味著從原材料采購需要有足夠存儲面積，粗加工、精加工、烹飪……要有保證出品速度的廚師團隊和操作空間。此外，還需要留有服務設施和空間以確保同時、同質對客戶服務。另外，還要避免進出廚房的物流交叉、人流與物流交叉、員工流與客流交叉，盡量縮短員工制作菜肴的行走路線，等等。

設計失誤是最大的浪費，但卻沒有人為設計失誤甚至設計失敗負責！在會展場館管理過程中，經常會通過“整改通知單”來約束合作方違規操作行為。建議在會展場館規劃設計階段可以引進專業咨詢公司提前介入，給業主和設計單位出具專業咨詢報告。換句話說，這相當于一份場館建設的“整改通知單”，目的是盡可能減少場館建設過程中出現的“奇葩設計”。

信息來源：中國貿易報  2020-09-24